184. La disposizione della cucina
Cucinare è scomodo se il bancone della cucina è troppo corto e anche se è troppo lungo.
quindi:
- Nessuno dei quattro sia distante più di 10 piediPiede 0,3048 m (304,8 mm) dall’altro.
- La lunghezza totale del bancone – esclusi lavandino, fornello e frigorifero – sia almeno 12 piedi.
- Nessuna sezione del bancone sia inferiore a 4 piedi di lunghezza. Non c’è bisogno che il bancone sia continuo o interamente “incorporato” come accade in molte cucine moderne – può anche consistere in tavoli o piano di lavoro autonomi. Solo le tre relazioni funzionali descritte sopra sono critiche.
N.B. Consulta sempre il testo originale per la completa comprensione del pattern.
Le cucine ad alta efficienza non sono mai all’altezza del loro nome. Sono basate sulla nozione che la migliore disposizione è quella che risparmia più passi; e questo ha portato a cucine piccole e compatte. Questi layout compatti risparmiano passi, ma di solito non hanno abbastanza spazio sul piano di lavoro. Preparare la cena per una famiglia è un’operazione complessa; diverse cose devono accadere contemporaneamente, e questo richiede l’uso simultaneo dello spazio sul piano di lavoro per diversi progetti. Se non c’è abbastanza spazio sul piano di lavoro, gli ingredienti e gli utensili per una cosa devono essere spostati, lavati o riposti prima che la prossima cosa possa essere preparata; o le cose diventano così disordinate che è necessario impiegare tempo ed energia extra per trovare ciò che serve al momento giusto. D’altra parte, se il piano di lavoro è troppo lungo o troppo esteso, i vari punti lungo la sua lunghezza sono troppo distanti – e la cottura diventa di nuovo scomoda, perché i movimenti durante la cottura sono così inefficienti e lenti.
Il supporto empirico per la nozione che ci sia insufficiente spazio sul piano di lavoro in molte cucine proviene da un recente lavoro del Small Homes Council dell’Università dell’Illinois. Il Consiglio ha scoperto che in oltre cento sviluppi abitativi, il 67 per cento aveva troppo poco spazio sul piano di lavoro. Nessuno si è lamentato che le loro cucine fossero troppo grandi.
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