093. Chioschi per il cibo
Molte delle nostre abitudini e istituzioni sono rafforzate dal fatto che possiamo ottenere cibo semplice ed economico per strada, sulla via per lo shopping, il lavoro e gli amici.
quindi:
Concentra gli stand gastronomici dove auto e percorsi incontrano – stand portatili o piccole capanne o costruiti nelle facciate degli edifici, semiaperte sulla strada.
N.B. Consulta sempre il testo originale per la completa comprensione del pattern.
I chioschi alimentari che fanno il cibo migliore e contribuiscono di più alla vita della città sono le piccole baracche e i carretti dai quali i venditori vendono le loro merci. Tutti hanno ricordi di loro. Ma al loro posto abbiamo ora cucine scintillanti per hamburger, negozi di pollo fritto e pancake house. Sono operazioni a catena, senza radici nella comunità locale. Vendono cibo congelato “plastificato” prodotto in massa e generano una qualità di vita scadente intorno a loro. Sono costruiti per attirare l’occhio di chi guida: i cartelli sono enormi; la luce è brillante al neon. Sono insensibili alla struttura della comunità. I loro parcheggi intorno ad essi uccidono lo spazio pubblico aperto. Se vogliamo che il cibo nelle nostre strade contribuisca alla vita sociale delle strade, non aiuti a distruggerla, i chioschi alimentari devono essere realizzati e posizionati di conseguenza.
Proponiamo quattro regole:
- Gli stand alimentari sono concentrati presso INCROCI STRADALI (54) della RETE DI PERCORSI E AUTO (52). È possibile vederli dalle auto e aspettarseli in certi tipi di incroci, ma non hanno parcheggi speciali intorno a loro – vedi PARCHEGGI AL 9 PER CENTO (22).
- Gli stand alimentari sono liberi di assumere un carattere compatibile con il quartiere circostante. Possono essere carrelli autonomi o inseriti negli angoli e negli interstizi degli edifici esistenti; possono essere piccole capanne, parte del tessuto della strada.
- L’odore del cibo è per strada; il luogo può essere circondato da posti a sedere coperti, muri su cui sedersi, posti dove appoggiarsi e sorseggiare caffè, parte della scena più ampia, non sigillata in una struttura di vetro, circondata da auto. Più emana odore, meglio è.
- Non sono mai catene di franchising, ma sempre gestiti dai proprietari. Il miglior cibo proviene sempre dai ristoranti di famiglia; e il miglior cibo in uno stand alimentare arriva sempre quando le persone preparano il cibo e lo vendono loro stesse, seguendo le proprie idee, le proprie ricette, la propria scelta.
Tratta questi stand alimentari come TASCHE DI ATTIVITÀ (124) quando fanno parte di una piazza; Utilizza tetti in tela per creare un semplice riparo sopra di essi – TETTO IN TELA (244); e mantenili in linea con i precetti dei NEGOZI DI PROPRIETÀ INDIVIDUALE (87): il miglior cibo proviene sempre dalle persone che sono in affari per conto proprio, che acquistano il cibo grezzo e lo preparano nel loro stile.